المقادير
1 كيلو قرع عسلي
نصف كيلو سكر
فانيليا
لبن
3 ملاعق كبيرة سمن
(يكون بلدي طبعاً)
3 ملاعق كبيرة دقيق
كوب لبن
مكسرات محمصة
جوز هند مبشور
قرفة مطحونة
الطريقة
الأول بنقطع القرع العسلي شرائح كده
و بعدين نقطعه مكعبات كده
و نحطه في حلة على النار و عليه السكر
و نهدي النار عليهم خااالص بدون أي اضافات
و نغطي الحلة كويس
هنلاقي بعد كده القرع نزل ماية و السكر ذاب فيه
و كمان القرع هيكون استوي
بس مانسيبهوش لحد ما يتهري اوي
نحاول نحافظ عليه مكعبات علي اد ما نقدر
و نحطه في مصفي علشان نفصل العصير اللي نزل عن القرع
و بعدين نعمل الباشاميل
نحط السمن علي النار و لما يسخن نحط الدقيق و نقلب لحد ما يبدأ ياخد لون ذهبي فاااتح و بعدين نحط 2 كوب من العصير اللي نزل من القرع و نقلب بسرعة كويس علشان ما يكلكعش و بعدين نحط كوب اللبن و عليه الفانيليا و نفضل نقلب لحد ما يغلظ قوامه و يكون زي قوام الباشاميل
و كده الباشاميل خلص
طيب اللي عاملة رجيم و مش عايزة سمن و دقيق محمر و الحاجات ديه تعمل ايه
؟؟
مافيش مشكلة
حطي كوبايتين العصير علي كوب اللبن بالفانيليا
علي الدقيق في الخلاط
و اضرب يا معلم لحد التجانس التام
و بعدين حطيهم علي النار لحد ما يغلظ القوام و كده نكون برضه عملنا بشاميل
و مافيش حد احسن من حد
ندخل بأه علي صينية القرع شخصياً
نجيب الصينية
(تكون صينية وسط)
و ندهنها سمن او زيت زي ما تحبو
بس انا بعمل كل حاجة بالسمن البلدي
و بعدين نجيب البقسماط اللي بنعمل بيه البفتيك و نبطن بيه الصينية
(يعني نرش رشة في الصينية علي السمن او الزيت لحد ما يغطي كل اطراف الصينية و قعرها كمان)
و نحط نصف القرع العسلي اللي عملناه من غير ما نهرس بأه و لا حاجة
(في ناس بتحب القرع يكون مهروس او مضروب )
و نحط الكسرات المحمصة و جوز الهند المبشور
(اللي بيعملوا رجيم بأه المكسرات مافيش بتاتاً)
و نحط الطبقة التانية باقي القرع العسلي كله
و نحط علي الوش الباشاميل اللي عملناه
و في الاخر بأه علي الوش نرش رشة قرفة
تدي لون و ريحة جنااان
علي فكرة في ناس بتحط نصف كمية الباشاميل
تحت خالص قبل القرع في الصينية
و النصف الباقي علي الوش
(ممكن تعملي كده عادي)
بس اللي بقوله ده هو اللي انا بعمله بالضبط
و انتم ليكو حرية الاختيار
مين فوق و مين تحت
بس كده خلاص خلصنا
نحط الصينية في الفرن بأه لحد ما جنابها و وشها يحمر
علي درجة حرارة متوسطة
رد مع اقتباس