المقادير:
ربــع كيلــو جمبري (روبيـــان) صغير لتر ماءنصف كيلو ملوخية خضراء طازجة - مغسولة ومخروطة ناعم نصف ملعقة صغيرة كمون ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
بصلة صغيرة الحجم مفرومة 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم فص كبير ثــوم مقطــع
ملعقة كبيرة سمن ملــح - فلفل أســود
الطـريـقـة:
1- يتــم غلي كمية المــاء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع.
2-يضــاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى المــاء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقــائق حتى ينضــج.
3- يضــاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجــانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقــائق على نــار هــادئة مع التقليب من حين لآخر.
4- يـفــرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثــوم المفــري.
5- يقــدح السمن على نار هادئة (يحمى) ويضــاف إليه الفلفل الأخضر والثــوم مع قليل من الفلفل الأســود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف اليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخيــة.
6-يقلب الجميع جيــدأ على النــار دون أن يغلي لمــدة دقيقة واحدة، يرفــع من على النــار ويقــدم بعــد ذلك .
رد مع اقتباس
