البقدونس هو نبات عطري من حوض البحر الأبيض المتوسط نجده في الأسواق على مدار السنة، ولكن يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الجزائري، فيضاف البقدونس المفروم في كثير من الأطباق وتزين به بعض أنواع المأكولات، كما يحضر في الكثير من المأكولات في شهر رمضان.
أما من ناحية القيم الغذائية فالبقدونس عشبة صحية، فكل 100 غ من البقدونس يمد الجسم بحوالي 36 سعرا حراريا، مشكلة من البروتين بمقدار 3 غرام والقليل من الكربوهيدرات، أما نسبة الماء فتفوق 84 بالمائة. والبقدونس مصدر مهم لفيتامين “ج”، الذي بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، فإنه يسهم أيضا في صحة العظام والأسنان واللثة، ويعزز امتصاص الحديد، كما أن البقدونس هو مصدر الكاروتينات وفيتامين ب وحمض الفوليك والحديد، ومجموعة من المعادن منها البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم، وهو مفيد جدا من ناحية الألياف وهو يحسن الهضم ويطهر.
والبقدونس له نكهة تساعد على محاربة رائحة الفم الكريهة، لاحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين ك. ومن بين أهم أدواره العمل على تخثر الدم، لذا ننبه كل من يعالج بأدوية مضادة للتخثر أنه يجب عليه استشارة أخصائي التغذية أو الطبيب المعالج
رد مع اقتباس
