المقادير :
1 بط - متوسطة
1 كجم بصل - حلقات مقسم نصفين
5 قطع رقاق
1 بصلة - كبيرة، نصفين
2 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ورق لاورا
2 مستكة
1½ ملعقة كبيرة سمن بلدي
ملح و فلفل
طريقة التحضير
فى إناء كبير،
يغلى ماء به البصلة وورق اللورا و2 مستكة والملح والفلفل
ثم توضع البطة وتسلق.
تخلى البطة من العظم ويقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
فى الطاجن،
يوضع السمن والبصل وباقى المستكة وجوزة الطيب والثوم والملح والفلفل
وتقلب المكونات جيداً حتى يطرى البصل
ثم يهرس البصل بواسطة هراسة البطاطس مع التقليب على نار متوسطة
حتى يصبح لون البصل بني.
يضاف البط للطاجن مع ½1 كوب شوربة ويترك ليغلى
ثم تخفض النار ويترك حتى تتكاثف الشوربة لعمل صوص.
قبل التقديم مباشرة،
يكسر الرقاق إلى قطع كبيرة ويوضع فوق البط ليغطى الطاجن تماماً.
يضاف ½1 كوب شوربة مغلية ويترك الطاجن على النار لمدة دقيقتان
حتى يتشرب الرقاق الشوربة.
ترفع من النار وتقدم فوراً.
رد مع اقتباس
