مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

[مائة بيسة]

[مائة بيسة]

[مائة بيسة]

[wafa.7]

مقادير كفتة البطاطس بالتونة
- التونا : 150 غراماً
- البطاطس : 3 حبات متوسطة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- البصل : نصف حبة (مفروم)
- جبنة : نصف كوب (مبشورة)
- البيض : 3 حبات
- دقيق : نصف كوب
- بقسماط : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)


طريقة تحضير كفتة البطاطس بالتونة
1- قشّري البطاطس وضعيها في قدر الضغط، وأغلقي القدر وضعيه على حرارة مرتفعة. عندما يتصاعد البخار، خففي النار واطهي البطاطس لـ10 دقائق حتى تنضج.

2- انقلي قطع البطاطس إلى وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي الزبدة، اهرسي البطاطس واخلطي المكوّنات جيّداً.

3- أضيفي الثوم البودرة مع الملح والفلفل واخلطي من جديد.

4- أضيفي التونة إلى الخليط مع البقدونس، والجبن، والبصل واخلطي من جديد المكوّنات حتّى تتمازج.

5- اخفقي بيضة ثمّ أضيفيها إلى وعاء البطاطس والتونة وامزجي جيّداً.

6- شكّلي بيديك الخليط على هيئة كرات ثم صفّيها في صينية وأدخليها إلى القسم الأعلى من الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.

7- اخفقي البيضتين المتبقيتين في وعاءٍ وضعي في وعاءٍ ثانٍ الدقيق وفي وعاءٍ ثالث البقسماط.

8- غمّسي الكرات بالدقيق ثمّ بالبيض ومن بعدها بالبقسماط.

9- سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي كرات البطاطس بالتونة حتّى تصبح ذهبية اللون.

وبالعااافيه ..

[wafa.7]

برياني دجاج هندي ع اصوله ..

مقادير برياني هندي بالدجاج
- الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : 7 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- القرنفل : 2 عود
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان (أخضر ومفروم)
- الماء : كوب
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- ملح : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع)
- الماء : 3 اكواب (مقادير الأرز)
- مرق دجاج : كوب (مقادير الأرز)
- القرفة : عود (مقادير الأرز)
- ورق غار : 1 ورقة (مقادير الأرز)
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مقادير الأرز)
- السمنة : ملعقتان كبيرتان (مقادير الأرز)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير الأرز)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح مقلي / للتزيين)
- زبيب : ربع كوب (مقلي / للتزيين)
- مكسرات : ربع كوب (مشكلة ومحمصة / للتزيين)
طريقة تحضير برياني هندي بالدجاج
1. اخلطي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار والزنجبيل واتركيه جانبا.

2. أضيفي السمن لقدر الضغط (البريستو) وسخنيه ثم أضيفي عود القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار وقلبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الملح وقلبي ثم بهارات المسالا والطماطم وخليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين أضيفي الدجاج وقلبي مع البهارات ثم أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون والكزبرة والنعنع والماء واغلقي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة ثم اتركي القدر ليبرد ثم صفي المرق واحتفظي به.

4. اسلقي الأرز في مرق الدجاج و الماء والملح على نار متوسطة.

5. أضيفي السمنة والقرفة وورقة الغار وبهارات المسالا لماء السلق واتركي الأرز حتى ينضج وينفش لمدة 15 دقيقة ثم صفي الأرز و اتركيه جانبا.

6. سخني قدر على نار متوسطة و ضعي ملعقة من السمنة ثم طبقة من الأرز ثم الدجاج ثم طبقة أخرى من الأرز و غطي القدر و اتركيه على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.

7. اقلبي القدر في صينية ووزعي المكسرات والزبيب والبصل وقدميه ساخنا إلى جانب سلطة خيار بلبن.

وبالعااافيه ..

[wafa.7]

النخي البحريني ..



مقادير عمل النخي اليكم
٢ كاس حمص مسلوق وناضج
٣ بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات
٣ بندورة مفرومة ناعم
٢ بصلة مفرومة ناعم
٤ ملاعق كبيرة صلصة بندورة
فلفل احمر حار
فليلفة حمراء
ملح / فلفل حسب الرغبة
١/٢ ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة
ربع كاس زيت
زيت للقلي لقلي البطاطا
كاس ماء
طريقة نخي بشير
١-في وعاء على نار متوسطة نضع زيت ونشوح البصل حتى يدبل .
٢-نضيف الفلفل والفليفلة ونشوحهم حتى يدبلوا.
٣-في وعاء اخر نضع زيت زيت ونقلي البطاطا ثم توضع على حدة.
٤-نضيف البندورة الى وعاء البصل وتقلى.
٥-ثم نضيف الماء والحمص المسلوق والبطاطا المقلية.
٦-تقلب جيدا ثم تضيف البهارات وصلصة البندورة وتتبل بالملح والفلفل.
٧-تترك على نار هادئة لمدة ٣٠ ساعة .
تقدم ساخنة وبصحة

[wafa.7]

شوارما دجاج ..


المقادير
لتحضير تتبيلة الدجاج:
1 كيلو صدر دجاج مقطع طولياً
2 ملعقة طعام كاتشب
½ كأس لبن زبادي
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام خل أبيض
¼ كأس زيت زيتون
1 ملعقة طعام ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
1 ملعقة طعام بهار شاورما
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
½ ملعقة صغيرة كمون
لتحضير صوص الطحينة:
3 ملعقة طعام لبن زبادي
3 ملعقة طعام طحينة
2 ملعقة طعام ماء
رشة ملح
2 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
طريقة التحضير
نضع في وعاء جميع مكونات التتبيلة وهي الزيت والثوم واللبن وعصير الليمون والخل والكاتشب والتوابل ونحرك حتى تمتزج مكونات الصلصة جيداً .
نضع الدجاج في التتبيلة ونحرك حتى تمتزج جميع القطع بالتتبيلة جيداً ثم نغطي المكونات ونتركها لعدة ساعات حتى يمتص الدجاج النكهات جيداً .
أثناء ذلك نحضر صوص الطحينة فنخلط كلاً من الزبادي والطحينة وعصير الليمون والماء والثوم ونحرك حتى تختلط جيداً .
نضع الشاورما في طبق البايركس ونضعها في الفرن المحمّى مسبقاً لحوالي نصف ساعة ثم نشغل مشواة الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر الدجاج .
نضع الدجاج في طبق التقديم إلى جانب صوص الطحينة وخبز الصاج أو التورتيلا حسب الذوق .

وبالعااافيه ..

[wafa.7]

الرز البخاري باللحم ..



المقادير
1 كيلو لحمة قطع كبيرة موزات
2 بصلة مقطعة جوانح
3 جزر مقطعة طولياً
4 طماطم مقشرة ومطحونة بالخلاط
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 كوب حمص مسلوق
1 كوب زبيب منقوع ومصفى
4 حبات فلفل أحمر أو أخضر حار
2 ملعقة طعام كمون مطحون
2 ملعقة طعام ملح
¾ كوب زيت
4 كوب رز بسمتي نوع اول
طريقة التحضير
ننقع الرز بماء دافئ لمدة نصف ساعة .
نحمي قدر الطهي جيداً ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الجزر مع إبقاء القليل لاستخدامه فيما بعد ثم نضيف الزبيب ونحرك لمدة دقيقة ثم نصفي المكونات من الزيت ونضعها في وعاء جانباً .
نضع قطع اللحم في القدر ونقلّبها قليلاًحتى تكتسب لوناً من الطرفين .
نضيف البصل ونحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نضيف نصف كمية الكمون وصلصة ومعجون البندورة ونحرك حتى تغلي ويتغير لونها .
نضيف الجزر الذي احتفظنا به في البداية ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها ويصبح الجزر طرياً ويجف ماء الصلصة وتصبح سميكة .
نضع ماء في القدر بحيث يغمر اللحم ونتركه يغلي على نار عالية ثم نغطي القدر ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ثم نضيف الملح ونحرك حتى يذوب .
بعدها نصفي الرز ونضيفه ونحرك ونترك المرق يغلي ثم نضيف الفلفل الحار ونحرك بهدوء كي لا يتكسر الرز ونترك المكونات حتى ينضج الرز ثم نضيف الكمون الباقي ومزيج الجزر والزبيب والحمص .
نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لحوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى تمتزج النكهات وينضج الرز على البخار وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .


وعوااافي ..

[wafa.7]

فاهيتا دجاج ..



المقادير
1 كيلو دجاج مقطع شرائح طولية
¼ كوب زيت زيتون
عصير 2 ليمونة
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة (اختياري)
1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
1 حبة فلفل رومي أحمر مقطع شرائح
1 حبة فلفل رومي أصفر مقطع شرائح
2 حبة بصل مقطعة شرائح
1 كوب فطر
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من زيت الزيتون والبهارات أي الصلصة الحارة والثوم والبصل البودرة والفلفل والكمون والبابريكا والملح والأوريغانو ونحرك حتى تمتزج جيداً ثم نضيف عصير الليمون ونحرك .
نضيف قطع الدجاج ونخلط حتى يمتزج الدجاج بالنكهات جيداً .
نغطي الدجاج ونتركه حوالي ساعة حتى يمتص تماماً النكهات الموجودة بالصلصة .
نضع في مقلاة القليل من زيت الزيتون ثم نضع الدجاج ونحرك على نار متوسطة حتى تنضج ثم نزيلها من المقلاة .
نضع القليل من الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضع الفطر ونحرك .
بعدها نضيف الفلفل الملون ورشة ملح وفلفل أسود ونحرك حتى تذبل المكونات جيداً .
نعيد الدجاج إلى المقلاة ونحركه مع بقية المكونات ونتركه لحوالي ربع ساعة على نار متوسطة .
توضع الفاهيتا في الساندويتش وتقدم مع البطاطا المقليه والمايونيز. .

وعواااافي

[تباشيرالأمل]

مشهي الوصف والطعم اكيد لذيذ
يعطيك العافيه