مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

[ملك الوسامه]

ابداع كلكم

[ملاك السلطنة]

[أوراق ناعمة]

حلوووووو جداااااا

[wafa.7]

برياني روبيان بالطريقة الهندية ..







المقادير:

- أرز بسمتي : 2 كوب
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرنفل : 4 حبات
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : 3 أكواب ونصف
- مرق دجاج : 2 مكعب
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)

طريقة التحضير:

انقعي الأرز بالماء لمدة ساعتين ثم صفيه واتركيه جانباً.
سخني الزيت في قدر غير لاصق وواسع على النار وضعي فيها الجمبري ومعجون الزنجبيل بالثوم والماسالا والفلفل الأسود والثوم والقرنقل والهيل والقرفة واللبن والملح وحركي لمدة عشر دقائق حتى يصبح الجمبري زهري اللون ويختلط مع البهارات.
أزيلي الروبيان عن النار في طبق واتركيه جانباً.
أضيفي الأرز للقدر والماء ومكعبات المرق والروبيان المشوح واتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
اسكبيه في طبق التقديم ووزعي الكزبرة على وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو حسب الرغبة.

[ملاك السلطنة]

[wafa.7]

اللي حاب يطبقها للسحور







المقادير:

- الدجاجة : 1 pcs (مقطعة بدون جلد)
- أرز بسمتي : 600 gr
- البصل : 1 pcs (متوسطة الحجم)
- الثوم : 50 gr (مطحون)
- الزيت النباتي : 50 gr
- بندورة : 200 gr (مقطعة)
- عصير الليمون : 3 pcs
- النعناع : 50 gr (مفروم)
- الكزبرة : 50 gr (مفرومة)
- بهارات : رشّة (حسب الرغبة)
- زبادي : 180 gr
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب

طريقة التحضير:

1- في قدر توضع على النار، ويسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة) ، فجوانح البصل.ويقلب هذا المزيج.

2- تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدجاج والبندورة والثوم، ويدع هذا المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يسكب الزبادي، وتدع هذه المكوّنات 5 دقائق إضافية على النار.

3- يسلق الأرز بصورة نصفية، ويصفى.

4- يحضّر طبق الفخار، يسكب قليل من الأرز، فالدجاج، يعلوه النعناع والكزبرة المفرومة، فالكمية المتبقية من الأرز الباقي، ويسكب ماء الزهر ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطبق بعجينة أو ورق القصدير ويضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

[wafa.7]

برياني سمك بالطريقة الهندية

حلوة للسحور





المقادير/

- لتحضير السمك :

الهامور : 700 غم (سمك)
الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

- خليط البرياني :

البصل : 3 حبات (مفروم)
طماطم : 3 حبات (مفرومة)
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي : نصف كوب
نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
الفليفلة : 2 حبة (مفرومة)
الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
ملح : حسب الرغبة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الأرز :
أرز بسمتي : 3 اكواب
ملح : حسب الرغبة
الزعفران : 2 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير/

انقعي السمك في التتبيلة لحوالي 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.
لتحضير خليط البرياني: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والطماطم.
زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم البودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.
أضيفي النعناع، الفليفلة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.
لتحضير الأرز: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الأرز، الزعفران والملح.
اغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
وزّعي السمك في قعر قدر عميق، أضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
اسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

[ملك الوسامه]

حلو بصراحة بنطبق

[أفتخر عمانيه]

طبق هريس بالدجاج :_

حب هريس
دجاج
ملح
هيل
مكعب ماجي
زبده

[rrrose]

طبق هريس بالدجاج :_

حب هريس
دجاج
ملح
هيل
مكعب ماجي
زبده

اليوم هريس أفتخر ما شاءالله...