مفآهيم آلخجل
15-09-2014, 06:12 PM
مقادير عمل الكروسان :
كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر أو أقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
حشو طريقة عمل الكروسان :
جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
أو زعتر مع زيت زيتون
تغطية عمل الكروسان :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
طريقة عمل الكروسان :
انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ، حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .
طريقة فرد الكروسان :
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة ، وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ، بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ، قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا ، و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها ، ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ، كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد ، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ، ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .
طريقة حشو الكروسان :
احشى كل مثلث كما يحلو لك ، و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف ، و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .
تغطية وجه الكروسان :
امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
اخبزيه في الفرن و قدميه
معلومات عن طريقة عمل الكروسان
يكفي الكروسان اشخاص .
وقت تحضير الكروسان دقيقة .
وقت طهي الكروسان دقيقة .
كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر أو أقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
حشو طريقة عمل الكروسان :
جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
أو زعتر مع زيت زيتون
تغطية عمل الكروسان :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
طريقة عمل الكروسان :
انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ، حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .
طريقة فرد الكروسان :
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة ، وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ، بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ، قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا ، و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها ، ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ، كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد ، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ، ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .
طريقة حشو الكروسان :
احشى كل مثلث كما يحلو لك ، و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف ، و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .
تغطية وجه الكروسان :
امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
اخبزيه في الفرن و قدميه
معلومات عن طريقة عمل الكروسان
يكفي الكروسان اشخاص .
وقت تحضير الكروسان دقيقة .
وقت طهي الكروسان دقيقة .